Barackos pitetorta

Hozzávalók:
A tésztához:
– 20 dkg liszt
– 1 evőkanál porcukor
– 10 dkg vaj
– 1 tojássárgája
– egy csipet só
– 2 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:
– 10 fél őszibarack(befőtt)
– 1,5 dl tejföl
– 3 tojássárgája
– 20 dkg cukor
– 3 dkg liszt
– 1 evőkanál olaj

A morzsához:
– 6 dkg vaj
– 7 dkg liszt
– 6 dkg cukor
– 1 kávéskanál fahéj

Elkészítés:
1, A lisztet összegyúrjuk a porcukorral, a vajjal, a tojássárgájával, egy csipet sóval és 2 evőkanál hideg vízzel.
Cipóvá formázzuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk és 1 órára betesszük a hűtőbe.
2, A tésztát lisztezett deszkán akkora körré nyújtjuk, hogy körös-körül 2-3 cm-rel túllógjon egy 22 cm átmérőjű lapos peremes tűzálló tálon. A tésztát a formára borítjuk, a lelógó részt visszahajtjuk és a torta szélét hullámosra formázzuk (a mutató- és hüvelykujjunkal összecsippentjük, majd a másik kezünk mutatóujjával benyomjuk az összefogott tésztát. A cakkok között kb. fél cm legyen a távolság).
3, A sütőt 220 C-ra előmelegítjük. A barackot lecsepegtetjük és vastag szeletekre vágjuk. A barackdarabokat kicsit egymásra csúsztatva elrendezzük a tésztán.
4, A tejfölt simára keverjük a tojások sárgájával, a cukorral, a liszttel, az olajjal és a keveréket lassan a barackra csorgatjuk. Vigyázzunk, hogy a barackszeletek ne mozduljanak el egymásról. A tortát a sütőben addig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul (kb. 30 perc).
5, Elkészítjük a morzsát. Összemorzsoljuk a vajat, a lisztet, a cukrot és a fahéjat. Kivesszük a tortát a sütőből, két tenyerünk között rámorzsoljuk a törmeléket és még 15 percre visszatesszük a sütőbe. Ezalatt a morzsa aranybarnára sül. Szúrjunk a tésztába egy vékony pengéjű kést (vagy fogvájót) és ha már nem ragad rá a krém, megsült a pite. A tészta tetejét barackszeletekkel díszíthetjük.

Megjegyzés:
– Szerintem túl édes lett, így legközelebb kevesebb cukrot fogok használni .
– Ha már egy-egy helyen “bugyog” a töltelék, akkor semmiképp ne süssük tovább, mert csak folyós lesz (bár ahogy hűl a sütemény, úgy meg is szilárdul).