Lencsefőzelék

Az alaphoz:

– 25 dkg lencse (szárazon)

– kevés füstölt szalonnabőr

– 1 l zöldséges csontlé vagy víz

– 1 kis fej vöröshagyma

– 2 babérlevél

– só ízlés szerint

– esetleg: ecet, kevés citromhéj, mustár, cukor

A rántáshoz:

– 4 evőkanál olaj

– 1/2  kis fej vöröshagyma apróra vágva

– 1 gerezd fokhagyma

– 1 púpozott evőkanál liszt

– 2 csipet pirospaprika

1, A lencsét az elkészítést megelőző este alaposan átmossuk, beáztatjuk és bő vízben állni hagyjuk egész nap (sok vizet öntsünk rá, mert könnyen felszívja reggelre mindet).

2, Az 1 L alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével. Beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt, a babérlevelet, az egész vöröshagymát és sót adunk hozzá. Lefedjük és addig főzzük, amíg meg nem puhul a lencse. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Amikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.

3, Amikor a lencse már puha, elkészítjük a rántást. Az olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük. Levesszük a tűzről, beletesszük az összezúzott fokhagymát és a pirospaprikát, majd kb. 0,5 dl hideg vizet adunk hozzá és elkeverjük (fontos, hogy csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós).

4, A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez, egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá még sót (esetleg cukrot, mustárt, citromhéjat, ecetet).

5, A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel tálaljuk -ízlés szerint-, tálalás előtt tejfölt keverhetünk hozzá.

– Forrás: Desszert.eu