Karácsonyi habkarika
Hozzávalók:
– 80 g tojásfehérje (2-3 tojásfehérje)
– 240 g porcukor
– 1 teáskanál citromlé
– 1 teáskanál étkezési keményítő
Elkészítés:
1, A sütőt 80 C-ra előmelegítjük és előkészítünk egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
2, A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük és vízgőzre tesszük.
3, Beletesszük a citromlevet és folyamatos keverés (kézi habverővel) közben csípősre melegítjük a tojásfehérjét. Akkor csípős a tojásfehérje, ha beledugjuk az ujjunk, és csípi azt. Ez kb. 60 C-fokot jelent.
4, Ha már csípős a fehérje, öntsük át a robotgép üstjébe és tegyük bele a kukoricakeményítőt.
5, Ezután kb. 10 percen át (a legmagasabb fordulaton) habosítsuk, míg kemény habbá nem válik a cukros fehérje.
6, A kemény habot csillagcsöves habzsákba töltjük és a szilikonos sütőpapírra kinyomjuk a karikákat.
7, A kinyomott karikákat 2 órára a 80 C-os sütőbe tesszük (ha van a sütőn, akkor légkeverés funkcióra) és készre szárítjuk őket. A tökéletes habkarikáknak nem szabad megpirulniuk, hófehérnek kell maradniuk, és akkor jók, amikor fel lehet szedni őket a papírról.
Tipp: Ha változna a karika színe, vegyük le 60 C-ra a hőmérsékletet!
